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【コスタリカ】中浅煎り｜ラ・カンデリージャカトゥアイホワイトハニー100g

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＜こんなコーヒー＞
紅茶、青リンゴ、キャラメル、ピーナッツ、コリアンダーシード

紅茶、青リンゴなどの爽やかな酸味とキャラメルのような甘さ。
後味は甘く柔らかさがあります。

▶︎こんなコーヒー
ビジャロボスは酸味が少ない品種。はちみつのような甘み。

・ハニー精製はコスタリカでよく行われている精製方法。
コーヒーチェリーの果肉を残したまま乾燥し豆に風味をつける方法です。
果肉をどの程度残すかにより、ブラックハニー、イエローハニーなど呼び方が変わります。
濃い色の名前がついているものほど果肉を多く残しています。
ホワイトハニーは果肉をできるだけ取り除く方法で、ウォッシュ精製のようなすっきりとした風味があります。

・ビジャロボス種は、コスタリカで見つかったティピカの突然変異種。
ティピカに似た生豆ですが、甘みが強く酸が控えめの傾向があります。

▶︎農園や生産地について — Written by Keita Nakajima
ラカンデリージャ (精製所) ラスコリナス農園はタラス地区のサンマルコスと呼ばれる小さな町の近くにあり、首都サンホセからは約60km。

タラスはコスタリカのコーヒー発祥の地で、良質なコーヒーが育つ地区で有名です。
「ラカンデリージャ」は精製所の近くのピリス川に住むホタルを指します。
コーヒー生産は5世代にわたり続けられています。

精製所設立以前は大規模協同組合へコーヒーチェリーを買い取ってもらっていたため
相場に左右されていました。そこで高い品質と収益性を求め、2000年に精製所を設立。
何より精製所の清潔感や働く人々のまじめさがクリーンカップにつながっています。

ラ・カンデリージャは、7家族（親戚）がそれぞれ農園（区画）を持っていて
合計20か所と少しあり、そこで摘んできたコーヒーチェリーをラ・カンデリージャ
という精製所で精製しています。
農園自体は精製所に近い場所もあれば、リカルドJrが任されたラス・コリナス農園
のように車で10分位離れた場所の事もあります。

国と地域：コスタリカタラス地域 / 精製所 : ラカンデリージャ
標高：1500m~1800m　
生産者：リカルド・エルナンデス、息子のリカルドJr. と親族

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